Dinerkaart
WINTER DINERKAART 5 januari – 21 maart 2012
Voorgerechten
| Caesarsalad Salade van gerookte kip, ei, spek, kropsla en yoghurtdressing |
€ 7,80 |
| Gerookte heilbot Gerookte heilbotfilet geserveerd met een mousse van gerookte bietjes, gemarineerd met Chioggiabiet, venkelloof en dressing van citroenmelisse |
€ 8,20 |
| Eendenborstfilet Gemarineerde gebraden eendenborst, geserveerd met een compote van blauwe druiven |
€ 8,20 |
| Proeverij van zalm Bonbon van gerookte zalm met forel, een rolmopsje van zalm en een puntje zalmlasagna, met wakame en mierikswortelsaus |
€ 8,70 |
| Quinoa en pompoen op bietjessalade Kroketjes van quinoa en pompoen op een salade van gemarineerde bietjes met crème van saké en sushi-azijn |
€ 8,70 |
| Scampi’s In kruidenolie gestoofde scampi’s met een warm briochebroodje |
€ 9,50 |
| Rundercarpaccio Dungesneden carpaccio van de rundermuis met biologische fenegriekkaas van Boer Spierings en truffeldressing |
€ 12,70 |
Soepen
| Italiaanse tomatensoep Lichtgebonden soep van Pomodoritomaten met basilicumcrème |
€ 5,00 |
| Seizoenssoep Gebonden soep van pastinaak met slibtongfilet en lavas |
€ 6,50 |
| Houtduifbouillon Helder bouillon van houtduif met trosoesterzwammen |
€ 6,50 |
| Maaltijdsalade Caesar Maaltijdsalade van gerookte kip, spek, ei, kropsla en yoghurtdressing |
€ 13,90 |
| Maaltijdsalade van zalm Maaltijdsalade met bonbon van gerookte zalm met forel, rolmops van zalm en een zalmlasagna, met wakame en mierikswortelsaus |
€ 15,30 |
Vergeten Groentenmenu € 27,50
|
Quinoa en pompoen *-*-*-* Pastinaaksoepje *-*-*-* Variaties van Vergeten Groenten *-*-*-* Verrassingsdessert van enkele favoriete dessertgerechtjes van de kok |
Vlees
| Wilde Gans Borstfilet van Wilde Gans, geserveerd met wintergroenten en saus van gepofte knoflook |
€ 16,50 |
| Piepkuiken à la Bourguignon Piepkuiken, gestoofd in rode wijn, met ui, spek en Erpse biologische oesterzwammen |
€ 17,50 |
| Kleine gerecht: Kleine portie Piepkuiken met ui, spek en oesterzwam | € 13,50 |
| Sirloinsteak Botermalse gegrilde lendebiefstuk met bernaisesaus en rode peper |
€ 19,50 |
| Iberico Ectrecote Gegrilde stevige en smaakvolle entrecote van het Spaans Ibericovarken met een lichte portsaus, en met gepofte solo-knoflook en stengelui |
€ 22,50 |
| Hertenbiefstuk Malse biefstuk van hert, met sterappel en rode kool, hutspot van gele wortel en een wildsaus |
€ 24,50 |
Vis
| Vismatelot Drie mooie visfilets met een smaakvolle saus van strandkrabbetjes |
€ 19,50 |
| Zalm en scampi Spies van Canadese wilde zalm en scampi’s, met oosterse groenten en oestersaus |
€ 20,50 |
| Weekvangst Elke week een andere verse vis, geserveerd naar inzicht van onze koks. Vraag ernaar bij onze medewerkers |
€ 16,50 |
| Kleine gerecht: Portie wilde zalm met oosterse groenten en oestersaus | € 16,50 |
Vegetarisch
| Variaties van Vergeten Groenten Taartje van schorseneer, bospaddestoel en gember met een Val Dieu kaasje, spelt, dadels, geroosterde amandelen en wortellinten van oerpeen |
€ 16,50 |
| Finalegerecht kookwedstrijd Variatie op de Kaart Kroketjes van quinoa, pompoen en biologische oesterzwam, gratin van pompoen met crème van saké en sushi-azijn |
€ 18,50 |
Menu du Chef
| Het verrassingsdiner ‘Menu du Chef’ bevat een samenspel van originele creaties van de koks. Een traktatie! | ‘Menu du Chef’ is alleen per tafel / per gezelschap te bestellen | De varianten met 5 of 6 gangen kunnen niet na 20:00 uur besteld worden |
| U kunt uw voorkeur aangeven welke ingrediënten of gerechten u liever niet geserveerd krijgt. Wij houden er graag rekening mee. | 3-gangen 4-gangen 5-gangen 6-gangen |
€ 29,50 € 35,00 € 42,50 € 49,50 |
| Bijpassend wijnarrangement |
4-wijnen | € 16,00 |
| Slokjesarrangement voor de Bob |
4 halve glaasjes | € 10,00 |
| ……………………………… | ……………………………. | ………………………………… |
Maandschotel
| Wilde Gans Borstfilet van Wilde Gans, geserveerd met wintergroenten en saus van gepofte knoflook |
€ 16,50 |
Kindermenu
| Diverse kindersoepjes Diverse kindergerechten Kinderverrassingsdessert |
vanaf € 3,00 |
| ********************************** |
Desserts
| Macchiato & Ambachtelijke Bonbons Smaakvolle ‘minicappuccino’ met paletje van handgemaakte bonbons. Ook te bestellen met ‘gewone’ cappuccino, koffie, (dubbele) espresso, latte macchiato of een potje special tea |
€ 4,50 |
| Coupe Tramstation Vanilleroomijs, kaneelroomijs en macadamiaroomijs |
€ 5,50 |
| Tarte Tatin Desserttaatje van warme appeltjes met kaneelroomijs en saus van Haagse hopjes |
€ 6,50 |
| Hazelnootparfait Huisgemaakte parfait van verse hazelnoten met nogatine en amarettosaus |
€ 6,50 |
| Bitterkoekjesbavarois Huisgemaakte bavarois van bitterkoekjes met een amarettobiscuit en slagroom |
€ 6,50 |
| Torentje van Crèpe Suzette Rouleau van een flensje en Grand Marniersaus met gemarineerde sinaasappel en een sinaasappeltuille gevuld met macadamiaroomijs |
€ 7,50 |
| Kaasplateau Verschillende kaassoorten met Kletzenbrood en specerijensiroop |
€ 9,50 |