Dinerkaart
LENTE DINERKAART 22 maart - 24 juni 2012
Voorgerechten
| Caesarsalad Salade van gerookte kip, ei, spek, aspergepuntjes, kropsla en yoghurtdressing |
€ 8,20 |
| Lamsham Huisgemaakte lamsham met tabouleh van couscous en tomatensalsa |
€ 8,20 |
| Zalm Gravad lax In mosterd en groene kruiden gemarineerde verse zalm, geserveerd met Erpse asperges en dressing van graanmosterd en citroen |
€ 8,70 |
| Torentje oude geitenkaas Oude Brabantse Grand Cru geitenkaas met appeltjes en notenbrood, lauwwarm uit de oven, met pecannoten, roodlof en honing-witteportdressing |
€ 8,70 |
| Gerookte meerval Gerookte meertvalfilet geserveerd met salade van gepofte courgette, gemarineerde aspergelinten en dressing van koriander en limoen |
€ 9,20 |
| Rundercarpaccio Dungesneden carpaccio van de rundermuis met parmezaan, croutons, zongedroogde tomaatjes en pestodressing |
€ 12,70 |
Soepen
| Italiaanse tomatensoep Lichtgebonden soep van Pomodoritomaten met basilicumcrème |
€ 5,00 |
| Aspergesoep Lichtgebonden soep Erpse asperges met peterselie |
€ 6,00 |
| Runder-paksoibouillon Helder bouillon van rundvlees met paksoi en daikoncress |
€ 5,00 |
| Maaltijdsalade Caesar van gerookte kip, spek, ei, aspergepuntjes, kropsla en yoghurtdressing |
€ 14,90 |
| Maaltijdsalade oude geitenkaas met oude Brabantse Grand Cru geitenkaas, appeltjes en notenbrood, lauwwarm uit de oven, met pecannoten, roodlof en honing-witteportdressing |
€ 15,90 |
| Maaltijdsalade van zalm met verse, in mosterd en groene kruiden gemarineerde zalm, geserveerd met Erpse asperges en dressing van graanmosterd en citroen |
€ 15,90 |
| Maaltijdsalade meerval met gerookte meervalfilet, geserveerd met groene salade, salade van gepofte courgette, aspergelinten en koriander-limoendressing |
€ 16,90 |
Aspergemenu 5-gangen seizoensmenu € 39,50
|
Gemarineerde zalm met asperges *-*-*-* Aspergesoep *-*-*-* Schelvis met asperges *-*-*-* Lamsrugfilet met aserges *-*-*-* Gekonfijte zoete asperges met gemberparfait |
Vlees
| Parelhoen Duxelle parelhoen, gevuld met een farce van champignons, ui en groene kruiden, met een saus van sjalotjes |
€ 18,50 |
| Parelhoen Duxelle met asperges | € 23,50 |
| Kalfsoester Gegrilde kalfsoester met een tarte tatin van rode ui en dragonsaus |
€ 19,50 |
| Kalfsoester met asperges | € 24,50 |
| Duo van Lam Lamsrugfilet en een slavinkje van lamsgehakt met ratatouille en een zachte saus van zwarte knoflook |
€ 22,50 |
| Kleine gerecht: Lamsrugfilet met ratatouille en saus van zwarte knoflook | € 17,50 |
| Rundertournedos Botermalse biefstuk van de runderhaas van Iers Black Angus Rund met Erpse biologische oesterzwammen, dauphine aardappeltjes en morillesaus |
€ 29,50 |
| Tournedos met asperges | € 34,50 |
Vis
| Schelvis Stevige schelvisfilet, gekruid met ras al hanout, aardappelmousseline en een antiboise van groene kruiden |
€ 18,50 |
| Schelvis met asperges | € 23,50 |
| Zeebaars op de huid gebakken zeebaarsfilet met jambalaya van rijst, rivierkreeft en chorizosnippers, met venkelchips en Noilly Prat saus |
€ 20,50 |
| Kleine gerecht: Kleine portie zeebaars met Noilly Pratsaus | € 16,50 |
| Weekvangst Elke week een andere verse vis, geserveerd naar inzicht van onze koks. Vraag ernaar bij onze medewerkers |
€ 17,50 |
| Weekvangst met asperges | € 22,50 |
Vegetarisch
| Tabouleh met venkel-worteltaart Punt venkel-worteltaart met tabouleh van couscous met munt, noten, dadels en venkelchips |
€ 16,50 |
| Gevulde pastaschelpen met asperges Open pastaschelpjes, gevuld met spinazie, ricotta en minitomaatjes, geserveerd met asperges en choronsaus |
€ 18,50 |
Menu du Chef
| Het verrassingsdiner ‘Menu du Chef’ bevat een samenspel van originele creaties van de koks. Een traktatie! | ‘Menu du Chef’ is alleen per tafel / per gezelschap te bestellen | De varianten met 5 of 6 gangen kunnen niet na 20:00 uur besteld worden |
| U kunt uw voorkeur aangeven welke ingrediënten of gerechten u liever niet geserveerd krijgt. Wij houden er graag rekening mee. | 3-gangen 4-gangen 5-gangen 6-gangen |
€ 32,50 € 37,50 € 43,50 € 49,50 |
| Bijpassend wijnarrangement |
4-wijnen | € 16,00 |
| Slokjesarrangement voor de Bob |
4 halve glaasjes | € 10,00 |
| ……………………………… | ……………………………. | ………………………………… |
Maandschotel
| Asperge Brabançonne Asperges op Brabantse wijze met beenham, krieltjes, geklaarde boter peterselie en een gepaneerd eitje |
€ 17,50 |
Kindermenu
| Diverse kindersoepjes Diverse kindergerechten Kinderverrassingsdessert |
vanaf € 3,00 |
| ********************************** |
Desserts
| Macchiato & Ambachtelijke Bonbons Smaakvolle ‘minicappuccino’ met paletje van handgemaakte bonbons. Ook te bestellen met ‘gewone’ cappuccino, koffie, (dubbele) espresso, latte macchiato of een potje special tea |
€ 4,50 |
| Dessert de Tram Krokante chocolade met vanilleroomijs en chocolade-hazelnootijs |
€ 5,50 |
| Terrine van citrusvruchten Frisse terrine van verschillende zuidvruchten met een sinaasappeltuille, sorbetijs van limoncello en mandarijnencoulis |
€ 7,00 |
| Dessert concours Gekonfijte zoete asperges met huisgemaakte parfait van gember |
€ 7,00 |
| Tiramisu Bastogne Tiramisu op basis van bastogne met kersencompote |
€ 7,00 |
| Peche Melba Variant van het beroemde dessert van de Franse topkok Auguste Escoffier van perzik, vanilleroomijs, frambozencoulis en amandel |
€ 7,00 |
| Kaasplateau Verschillende kaassoorten met Kletzenbrood en specerijensiroop |
€ 9,50 |